پودر عصاره مالت جو پودری سفید رنگ و شیرین می باشد که شیرینی آن کامل طبیعی است و بدون هیچگونه افزودنی برای شیرین کردن می باشد . دلیل اینکه عصاره مالت جو را به صورت پودر عصاره مالت جو تبدیل می کنند این می باشد که قابلیت نگهداری پودر عصاره مالت بسیار آسانتر از عصاره مالت می باشد و می توان پودر عصاره مالت جو را به مدت زمان بیشتری نسبت به عصاره مالت جو نگهداری کرد و همچنین جابه جایی و حمل و نقل آن هم مسلما آسانتر می شود . پودر مالتی که حاصل از خشک کردن جو جوانه زده می باشد کمی ناخالصی دارد ولی پودر عصاره مالت کاملا صاف و بودن ناخالصی می باشد .

 این پودر جایگزینی مناسب برای قند و شیرینی می باشد و می توان به عنوان شیرین کننده های مصنوعی در صنایع کیک ، کلوچه و بیسکویت رژیمی و دیابتی استفاده کرد . این پودر به علت داشتن اندیس گلایسمی پایین می تواند بهترین ماده برای تهیه انواع شیرینی رژیمی و دیابتی باشد . پودر عصاره مالت با در اختیار گذاشتن قند برای مخمرها سبب افزایش تخمیر و در نتیجه بهبود کیفیت و بافت محصول می گردد و طعمی اصیل به محصول می بخشد .