مالت جو

مالت جو

در این مقاله قصد داریم در مورد مالت جو صحبت کنیم و اطلاعاتی در مورد نحوه تولید و موارد استفاده این ماده غذایی پرکاربرد به شما دوستان عزیز بدهیم . مالت جو از دانه جو تهیه می شود و دانه جو جز خانواده غلات می باشد که چرخه زندگی این گیاه یک ساله می باشد . کشت جو احتمالاً از اتیوپی و آسیای جنوب‌شرقی آغاز شده‌ است ولی خاستگاه واقعی جو هنوز ناشناخته است . اما بسیاری از محققین ، خاستگاه این گیاه را کوه‌های زاگرس در غرب ایران ، آناتولی جنوبی و فلسطین می‌دانند . جو برای تعداد زیادی از مردمان نواحی سردسیر و خشک به ویژه خاورمیانه و شمال آفریقا منبع غذایی بسیار مهمی محسوب می شود . اما امروزه از این گیاه بیشتر برای تهیه غذای دام و فرآورده های تخمیری استفاده می کنند . در شرایط دیم عملکرد جو بهتر از گندم و چاودار می باشد . دانه جو نسبت به گندم در شرایط جوانه زدم رطوبت کمتری احتیاج دارد . 
مالت جو

مالت جو چیست

اولین چیزی که ما باید بدانیم این می باشد که مالت جو چی هست . مالت در واقع به هر دانه ای که جوانه زده شود مالت گفته می شود . برای تهیه مالت جو در ابتدا دانه های جو با کیفیت را از مزارع برداشت می کنند و پس از بوجاری کردن و تمیز کردن دانه جو آن را در آب قرار می دهند تا دانه های جو جوانه بزند که به این مرحله به اصطلاح خیساندن گفته می شود . مالت جو همان جو جوانه زده می باشد و از جو جوانه زده یا مالت جو به عنوان ماده اولیه در تولید محصولات دیگر استفاده می کنند .

عصاره مالت جو چیست

عصاره مالت جو مایعی قهوه ای رنگ با مزه شیرینی طبیعی می باشد که این عصاره از دانه های جوانه زده جو یا مالت جو تهیه می شود . ابتدا باید دانه های جو طی خیسانده شدن توسط آب ، جوانه بزند و پس از بیرون آمدن جوانه و رسیدن طول آنها به حد مشخص ، دانه های جوانه زده شده به وسیله حرارت خشک شده و روند جوانه زدن متوقف می شود . در مرحله بعد ، دانه های جوانه زده شده آسیاب می شوند و پس از طی این مراحل ، نشاسته موجود در جو توسط آنزیم های فعال در آن به قندهای ساده تری نظیر گلوکز تبدیل می شود . در پایان جوهای آسیاب شده را با آب مخلوط می کنند در این مرحله بخش های محلول و غیر محلول از یکدیگر جدا می شوند و در نهایت بخش محلول را حرارت می دهند تا غلظت آن افزایش یابد . ماده نهایی تولید شده عصاره مالت جو نام دارد .
مالت جو

فواید مالت جو

مالت جو دارای طبیعی سرد می باشد و حاوی مقادیر زیادی منیزیم ، آهن ، فسفر و روی است . جو مقدار بالایی منگنز دارد اما مقدار کلسیم آن کم است . این ماده غذایی حاوی ویتامین هایی همچون B1 ، B2 ، B3 و B6 است که علاوه بر انرژی زایی بالا باعث کاهش تری گلیسیرید و کلسترول بد خون (LDL) می شود و همچنین به پایین آوردن خطر بیماری های قلبی عروقی کمک می کند . این ماده غذایی باعث تشکیل هموگلوبین می شود که به سلامت بدن کمک می نماید . همچنین سبب تقویت ریشه مو شده و در جلوگیری از ریزش و سفید شدن آن مفید است . همانند بسیاری از غلات دیگر جو فاقد ویتامین های C ، B12 و A است .

فواید پزشکی مالت جو

اثبات شده است که مصرف جو در هر صورتی به کاهش سطح کلسترول بدن و همچنین تری گلیسیرید کمک می کند . مصرف آن تاثیرش را در جلوگیری از تصلب شرائین که به بیماری های کرونری ختم می شود را نشان داده است . طبق تحقیقات ، مصرف روزانه سه گرم یا بیشتر فیبر محلول از جو دو سر یا ساده، می تواند ریسک بیماری های قلبی را به صورت درصد قابل توجهی، طی قابلیتش جهت کاهش سطح کلسترول ، کاهش دهد . جو حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است. بنابراین مصرف آن فروپاشی تدریجی بدن ما را کاهش می دهد. نوشیدن یک فنجان دم نوش مالت جو جریان خون را افزایش می داد . آلکیل پیرازین موجود در عصاره جو ، عامل به وجود آمدن چنین اثری است . مصرف عصاره مالت جو در کودکان دچار سوء تغذیه که نیاز به یک خوراک با کربوهیدرات بالا ، مواد معدنی و همچنین ویتامین ها دارند بسیار مفید است .
عصاره جو باعث افزایش سلامت روده و ترغیب حرکات منظم آن بوده است . فیبر رژیمی که معمولا برای زنان بارداری که به یبوست دچار هستند توصیه می شود . خوردن عصاره مالت جو ، فواید مشابهی با سایر میوه ها دارد . عصاره مالت به عنوان یک ماده خوراکی مغذی برای مادران تلقی می شود . باکتری های مفید در کولون می توانند از عصاره جو برای گوارش مناسب غذا استفاده کنند . از طرفی ، این عصاره مشکلات گوارشی مانند یبوست ، دیورکولیت ، بادفتق ، سندرم روده تحریک پذیر را حل می کند . برای مادران باردار و مادران شیرده به عنوان یک مکمل غذایی بسیار مهم است زیرا ترشح غدد مخصوص شیر را افزایش داده و موجب زیاد شدن شیر مادران شیرده می شود . همچنین مالت دارای مقادیر بالایی مواد معدنی و ویتامین ها و پروتئین برای کمک به ترمیم و رشد سلول ها و بافت ها است که برای سلامت مادر و کودک مفید است . شیرینی عصاره ی مالت ، یک شیرینی امن در دوران بارداری است بنابراین از این ماده ی غذایی در دوران بارداری استفاده نمایید .
عصاره مالت جو

فواید عصاره مالت جو

عصاره مالت جو دارای خواص و فواید بسیاری می باشد که نمی توان از خواص شگفت انگیز این ماده غذایی چشم پوشی کرد . در ادامه این مطلب به فواید ، خواص و موارد استفاده عصاره مالت جو می پردازیم .

اختلات روده

عصاره مالت جو یکی از مواد غذایی می باشد که از اختلات روده جلوگیری می کند . فیبر موجود در جو به جلوگیری از یبوست و دردسرهای آن کمک می کند و همچنین تحقیقات نشان داده که استفاده از جو در افزایش میکروب های مفید روده کمک می کند . اشخاصی که یبوست دارند می توانند روزی یک قاشق عصاره مالت جو بخورند . عصاره مالت به بهبود یبوست کمک زیادی می کند . 

بیمارهای قلبی

یکی دیگر از خواص مهم عصاره جو در جلوگیری از بیمارهای قلبی می باشد . عصاره جو به علت داشتن مقادیر زیادی فیبر از بیمارهای قلبی جلوگیری کرده و همچنین تاثیر زیادی در جلوگیری از ابتلا به انواع سرطان می شود .  جو سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است که بسیار در کاهش سطح کلسترول ، فشار خون و دیگر عوامل مرتبط با بیماری های قلبی مفید است .

سنگ صفرا

در تحقیقی که در آزمایشگاه انجام شده است به این نتیجه رسیده اند که فیبر جو به تجزیه سنگ صفرا در موش ها کمک کرده است . همچنین این تحقیق انجام شده بر روی جانوران ، ظرفیت های فراوانی را با آثار فوق العاده ای نشان می دهد که در سوخت و ساز صفرا و کلسترول قابل توجه است . به طور کلی می توان گفت افزایش مصرف رژیم غذایی حاوی فیبر می تواند ریسک گسترش سنگ صفرا را کاهش دهد .

زنان باردار و شیرده

عصاره مالت جو را می توان ماده غذایی بسیار مفیدی برای زنان باردار و شیرده دانست و این عصاره می تواند به عنوان یک مکمل غذایی استفاده شود . عصاره مالت جو ترشح غدد مخصوص شیر را افزایش داده و موجب زیاد شدن شیر مادران شیرده می شود .
عصاره مالت دارای مقادیر بالایی مواد معدنی و ویتامین ها و پروتئین برای کمک به ترمیم و رشد سلول ها و بافت ها است که برای سلامت مادر و کودک مفید است . شیرینی عصاره ی مالت ، یک شیرینی امن در دوران بارداری است بنابراین از این ماده ی غذایی در دوران بارداری با خیال راحت استفاده نمایید .
عصاره مالت جو

نوشیدنی های حاوی عصاره مالت جو

نوشیدنی های که حاوی عصاره مالت هستند یا از این عصاره تهیه می شوند به عنوان یک منبع غنی از ویتامین‌های B می باشد . عصاره مالت جو می تواند مقداری ویتامین B را تامین کند و از راه نوشیدنی‌هایی این ویتامین به بدن شما می رسد . این ویتامین‌ها شامل تیامین ، ریبوفلاوین ، نیاسین ، فولات و ویتامین B.۶ است . توجه داشته باشید نوشیدنی را انتخاب کنید که میزان مالت بیشتری داشته باشه تا ویتامین بیشتری جذب بدن شما شود . برخی از افراد نیز عصاره مالت را با ماء الشعیر اشتباه می گیرند در حالی که این دو کاملا با یکدیگر متفاوت اند . در واقع ماء الشعیر و نوشیدنی مالت هر دو از عصاره مالت جو تولید می شود . نوشیدن یک فنجان دم نوش مالت جو جریان خون را افزایش می دهد . آلکیل پیرازین موجود در عصاره مالت جو ، عامل به وجود آمدن چنین اثری است .
مالت جو

مصرف عصاره مالت جو

می توانید عصاره مالت جو را به تنهایی یا همراه با عسل ، خامه ، ارده و کره برای صبحانه مصرف نمایید . بهتر است که از این عصاره در وعده صبحانه به همراه ارده و عسل مورد استفاده قرار گیرد تا انرژی شما را برای یک روز کاری خوب تامین کند . مصرف عصاره مالت جو برای همه افراد به خصوص کودکان در حال رشد به عنوان یک میان وعده توصیه می شود . مصرف این عصاره همراه با شیر ، آبمیوه ، پودر گردو ، کنجد و یا پودر نارگیل یک غذای مقوی برای ورزشکاران و کودکان در حال رشد است . عصاره مالت جو را می توان به جای شکر به عنوان یک شیرین کننده ی سالم مصرف نمود . عصاره مالت جو تداخل با هیچ ماده غذایی و دارویی ندارد .
زمانی که عصاره مالت مورد استفاده قرار می گیرد ، فرایند هضم و تبدیل قندهای موجود در آن به قند ساده تر دیرتر انجام می شود . در نتیجه سطح قندخون بدن حفظ شده و به یکباره پایین نمی افتد . به همین دلیل قندهای موجود در عصاره مالت بسیار برای بدن مناسب ترند . لازم به ذکر است که همراه با عصاره مالت حتما باید آب و مایعات فراوان مصرف شود به دلیل اینکه این ماده دارای فیبر زیاد است و ممکن است جمع شدن این فیبرها در بدن موجب مسدود شدن دستگاه گوارشی و ایجاد مشکل برای مری شود . اگر با خوردن عصاره مالت جو ساده مشکل دارید ، عصاره مالت جو شکلاتی و عصاره مالت جو کنجد عسل مصرف کنید . 

موارد استفاده و کاربرد عصاره مالت جو

صنعت ماءالشعیر سازی
تولید نان
صنعت شکلات سازی جایگزین شیرین کننده‌های مضر
صنعت بیسکوییت سازی
ساخت کیک و کلوچه
ساخت نوشابه‌های رژیمی و انرژی زا
ساخت نوشیدنی‌های بر پایه‌ی لبنیات
صنعت دارو سازی بعنوان دارو یا طعم دهنده
مالت جو

محصولات مالت جو

شما می توانید محصولات مالت جو را با بهترین کیفیت از فروشگاه هفت دانه خریداری کنید . در فروشگاه هفت دانه کلیه محصولات به صورت اورگانیک می باشد و هیچ کدام از محصولات دارای مواد نگهدارنده یا افزودنی مضری نمی باشد . جهت مشاوره محصولات می توانید از طریق شماره های تماس 66015010 – 021 ، 09126762252 و همچنین ایمیل وب سایت info@haftdaneh.com با ما در تماس باشید .
عصاره جو جوانه زده 400 گرمی به مالت
عصاره مالت جو 4 کیلویی به مالت
پودر عصاره جو 150 گرمی
دمنوش جو 200 گرمی به مالت
عصاره مالت جو 400 گرمی شکلاتی
عصاره مالت جو 400 گرمی کنجد و عسل

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این فیلد را پر کنید
این فیلد را پر کنید
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.
شما برای ادامه باید با شرایط موافقت کنید

*

code

فهرست
سبد خرید شما