کینوا چیست
کینوا گیاهی است با نام علمی Chenopodium Quinoa Wild یکی از گیاهانی که تاکنون در ایران مورد تحقیق قرار نگرفته و از آن بهره برداری نشده است گیاهی با نام کینوا که بومی کوه های آند در بولیوی ، شیلی و پرو می باشد . کینوا غله ای است که آن را به خاطر دانه های خوراکی اش کشت می کنند . در واقع کینوا غله ای واقعی نیست ، بلکه شبه غله می باشد . به عبارت دیگر کینوا اساسا دانه است ، اما شبیه غلات آماده و مصرف می شود . در گذشته در امپراتوری اینکا (یک امپراتوری از سرخ پوستان آمریکایی جنوبی) ، کینوا محصول خیلی مهمی برای این اپراتوری بوده است . این غله دوست داشتنی را مادر همه غلات می خوانند و اعتقاد داشتند که مقدس است . هزاران سال است که در آمریکای جنوبی از این غله استفاده می شود ، اما تنها چند سال است که معروف شده و در همه جای دنیا مورد استفاده قرار می گیرد .
از دید گیاه شناسی کینوا در حقیقت نوعی دانه است که از گیاه کینوا به دست می آید . این گیاه در گروه غلات قرار نمی گیرد و به خانوادهء اسفناج ها شباهت بیشتری دارد و پخت آن هم شبیه به برنج می باشد . کینوا انواع گوناگونی دارد و اگر چه بیشتر مردم با نوع سفید آن آشنا هستند و در سراسر جهان کم و بیش 120 گونه مختلف از این گیاه و دانه وجود دارند . کینوا در چند سال گذشته بسیار محبوب شده است ولی قدمت آن به هزاران سال پیش در آمریکای جنوبی بر می گردد و مردمان کهن از آن در مراسم مذهبی و پخت و پز استفاده می کردند . این خوردنی به اندازه ای محبوب و مقوی است که حتی فضانوردان هم از آن برای ماموریت های فضایی طولانی استفاده می کنند تا مواد معدنی و مغذی کافی به بدنشان برسانند .
نکات جالب در مورد کینوا این می باشد که بیش از 100 نوع کینوا وجود دارد و این دانه شگفت انگیز برخلاف برنج قهوه ای که برای پخت آن تقریبا 30 دقیقه زمان نیاز دارد طی 15 دقیقه پخت می شود و همچنین به دلیل ارزش غذایی بالا بیش از 4000 سال است که انسان ها از این دانه استفاده می کنند .
انواع کینوا
سه نوع کینوا وجود دارد که در جهان به فروش می روند و شامل کینوا قرمز ، سفید و سیاه می باشد . این سه نوع کینوا تفاوت هایی با یکدیگر دارند و این تفاوت ها برای سرآشپزها بسیار مهم می باشند . البته مردم عادی می توانند از هر کدام که خواستند استفاده کنند و به یک اندازه از فواید آنها بهرمند شوند .
کینوا سفید
این نوع پرفروش ترین نوع کینوا می باشد که به مدت زمان کمی برای پخت نیاز دارد . این نوع کینوا به دلیل رنگش ممکن است به نام کینوای عاج فیلی هم شناخته شود . کینوا سفید کمی به زرد متمایل می باشد . این دانه ها ظریف تر و سبکتر از بقیه رنگ ها و بعد از پخت نرم تر می شوند .
کینوا قرمز
این نوع کینوا بافت محکم تری دارد و هنگام پخت و پز شکل خود را از دست نمی دهد . به همین دلیل آشپزان از کینوای قرمز برای تهیه ی سالاد کینوا و سایر غذاهایی که می خواهند ظاهر زیبایی داشته باشند و دانه ی کینوا را به نمایش بگذارند استفاده می کنند . این دانه ها بعد از پخت به رنگ قهوه ای دیده می شوند و کمی شیرین تر از نوع های دیگر می باشد .
کینوا سیاه
طعم کینوای سیاه تفاوت زیادی با نوع سفید و قرمز دارد و کمی خاکی و شیرین است و همچنین بیشترین زمان را برای پخت نیاز دارد و کم و بیش 15 تا 20 دقیقه طول می کشد تا کاملا پخته شود . کینوا سیاه از دانه های سفید شیرین تر هستند و بعد از پخت هم به همین رنگ دیده می شود .
دانه کینوا چه طبعی دارد
یکی از مهمترین مشخصه هایی که قبل از مصرف هر نوع ماده غذایی باید به آن توجه کرد طبع آن می باشد . چون اگر طبع آن ماده غذایی با طبع بدن شما ناسازگار باشد می تواند نه تنها مفید نباشد بلکه به عملکرد بدن شما آسیب هم بزند . جالب است بدانید دانه کینوا نه طبعی گرم دارد نه طبعی سرد ، طبع این دانه های پرخاصیت معتدل می باشد و به همین دلیل از نظر طب سنتی همه افراد می توانند آن را مصرف کنند . باید بگوییم لازم نیست نگران طبع این دانه شگفت انگیز باشید و می توانید به راحتی و با هر نوع طبعی که بدن شما دارد از این دانه استفاده کنید .
خواص کینوا
برای بیشتر ما کینوا یک دانه جدید و ناشناخته می باشد . کمتر در مورد این دانه باستانی در اطرافمان می شنویم در حالی که در حال حاضر کینوا یکی از محبوبترین مواد غذایی سالم در دنیاست . این دانه بدون گلوتن ، دارای مقادیر بالایی پروتئین می باشد . کینوا یکی از معدود غذاهای گیاهی است که تمامی آمینو اسیدهای اصلی و لازم را دارد و همچنین دارای فیبر ، آهن ، پتاسیم ، فسفر ، منیزیم ، ویتامین B ، ویتامین C ، کلسیم و آنتی اکسیدان های سودمند متنوع می باشد . در اینجا به بخشی از خواص این دانه اشاره می کنیم .
لاغری و کاهش وزن
پروتئین و فیبر بالای موجود در کینوا به کاهش اشتها کمک کرده و با جلوگیری از پرخوری باعث لاغری و کاهش وزن می گردد . همچنین مقادیر بالای فیبر موجود در کینوا به پاک سازی و سم زدایی روده ها کمک کرده و با دفع چربی های اضافه ، باعث لاغری و کاهش چربی شکم می شود . منگنز موجود در کینوا با اثر بر روی آنزیم های گوارشی به بهبود هضم غذا کمک کرده و باعث لاغری و کاهش وزن می شود .
تیروئید
متخصصان تغذیه معتقدند که دانه های کامل مانند کنیوا از بهترین مواد غذایی برای بهبود فعالیت غده ی تیروئید و در مان کم کاری تیروئید هستند .
کلسترول خون
مقادیر بالای فیبر موجود در کینوا به کاهش چربی و کلسترول خون بالا کمک می کند .
کنترل قند خون
شاخص گلیسمی مقیاسی برای اندازه گیری سرعت غذاها در بالابردن سطح قند خون است . خوراکی هایی که شاخص گلیسمیک بالایی دارند باعث احساس گرسنگی و در نتیجه چاقی مفرط می شوند و همچنین این مواد غذایی با بسیاری از بیماریهای شایع دنیای غرب مثل دیبابت نوع 2 و بیماری های قلبی مرتبط هستند . شاخص گلیسمیک کینوا عدد 53 می باشد که مقدار پایینی محسوب می شود . به هر حال باید در نظر داشته باشید که کینوا کربوهیدرات بالایی دارد . بنابراین گزینه خوبی برای کسانی که رژیم غذایی با میزان پایین کربوهیدرات دارند نسیت .
سرشار از مواد معدنی
بسیاری از افراد به میزان کافی مواد غذایی مهمی را دریافت نمی کنند . این کمبود به ویژه در مورد برخی مواد معدنی به خصوص منیزیم ، پتاسیم ، زینک و آهن بیشتر دیده می شود . کینوا سرشار از چهار ماده معدنی به ویژه منیزیم می باشد . هر فنجان 180 گرمی آن 30 درصد از منیزیم مجاز روزانه را دارد . مشکل کینوا در این زمینه این است که ماده ای به نام پسیک اسید دارد که می تواند جذب این مواد معدنی را کاهش دهد . با این حال با خیساندن یا جوانه زدن کینوا قبل از پخت می توان میزان اسید پسیک موجود در کینوا را کم کرد . با این کار بدن می تواند مواد معدنی لازم را از کینوا را جذب کند . اگزالات موجود در کینوا هم تقریبا بالا است که جذب کلسیم را کاهش می دهد و می تواند برای افرادی که سنگ کلیه دارند ، مشکلاتی را به وجود بیاورد . می توان نتیجه گیری کرد که کینوا سرشار از مواد معدنی می باشد . اما پسیک اسید موجود در کینوا تا حدی از جذب این مواد جلوگیری می کند . خیساندن کینوا بیشتر پسیفیک اسید را از بین می برد .
خواص کینوا برای پوست و مو
درمان لکه های پوستی ، آکنه و جوش صورت
کینوا غنی از ویتامین های گروه B می باشد که به کاهش ملانین پوست کمک کرده و باعث درمان لکه های تیره پوست می شود . مقادیر بالای ویتامین B3 موجود در کینوا به دلیل خواص ضد التهابی که دارد به درمان آکنه و جوش صورت کمک کرده و قرمزی و التهاب ناشی از جوش را درمان می کند . مقادیر بالای ویتامین A و آنتی اکسیدان های موجود در کینوا با افزایش الاستیسیته ی پوست ، به کاهش چین و چروک و جوان سازی پوست صورت کمک می کنند .
تقویت و افزایش رشد مو
پروتئین و ویتامین E موجود در کینوا به تقویت فولیکوهای مو کمک کرده و باعث افزایش رشد موی سر می شود . یکی دیگر از مواردی که می توان از کینوا استفاده که برای درمان شوره سر می باشد . کینوا حاوی مقادیر بالای معدنی مهم مانند کلسیم ، آهن و فسفر می باشد که رطوبت را در پوست سر حفظ کرده و شوره را درمان می کند . مقادیر بالای ویتامین A و آنتی اکسیدان های موجود در کینوا با افزایش الاستیسیته ی پوست به کاهش چین و چروک و جوانسازی پوست صورت کمک می کنند . پروتئین و ویتامین E موجود در کینوا به تقویت فولیکوهای مو کمک کرده و باعث افزایش رشد موی سر می شود .
خواص دارویی و درمانی کینوا برای بدن
کینوا به دلیل اینکه سرشار از مواد مغذی است ، خواص بسیاری برای سلامتی بدن دارد . جالب است بدانید که خواص کینوا علاوه بر بزرگسالان ، برای کودکان نیز موثر است . از خواص کینوا برای کودکان می توان به کمک در رشد کودکان و نوزادان و درمان یبوست اشاره کرد . این دانه گیاهی به دلیل داشتن کربوهیدرات پیچیده و مفید ، به افزایش انرژی در کودکان و بزرگسالان کمک می کند . همانطور که پیشتر اشاره کردیم کینوا به دلیل داشتن ویتامین B ، برای پوست صورت و از بین بردن لکه های پوستی مناسب است .
معده و دستگاه گوارش
گلوتامیک موجود در کینوا به سلامت معده کمک می کند ، مقادیر بالای فیبر موجود در کینوا به بهبود هضم غذا کمک کرده و باعث سلامت دستگاه گوارش می شود و همچنین فیبر موجود در کینوا به بهبود جذب مواد مغذی از روده کوچک کمک کرده و با بهبود حرکات روده باعث پیشگیری و درمان یبوست می شود .
درمان کم خونی
کینوا مقادیر بالای آهن دارد که با افزایش گلبول های قرمز خون به درمان کم خونی یا آنمی کمک می کند و همچنین ریبوفلاوین موجود در کینوا برای تولید هموگلوبین که بخشی از گلبول های قرمز خون می باشد ضروری است .
فواید کینوا برای نوزادان و کودکان
مقادیر بالای ویتامین ها و مواد معدنی در کینوا به بهبود رشد نوزادان و کودکان کمک می کند . کربوهیدرات موجود کینوا به افزایش انرژی در نوزادان و کودکان کمک کرده و برای درمان خستگی و بی حالی آنها مفید است . فیبر موجود در کینوا به پیشگیری و درمان یبوست در نوزادان و کودکان کمک می کند . مقادیر بالای فولات موجود در کینوا به بهبود رشد جنین کمک کرده و خطر ابتلا به نقایص لوله عصبی در جنین و زایمان زودرس را کاهش می دهد . فیبر موجود در کینوا به هضم غذا کمک کرده و با بهبود حرکات روده خطر ابتلا به یبوست دوران بارداری را کاهش می دهد .
منیزم موجود در کینوا برای کاهش فشار خون بالا در زنان باردار مفید است . آهن موجود در کینوا با افزایش تولید گلبول های قرمز به درمان کم خونی در دوران بارداری کمک می کند . کینوا به دلیل مقادیر بالای ویتامین ها و مواد مغذی که دارد باعث افزایش تولید شیر در دوران شیردهی می شود .
کینوا مناسب برای ورزشکاران و بدنسازان
کربوهیدرات موجود در کینوا به عنوان یکی از بهترین منابع تولید انرژی برای ورزشکاران و بدنسازان شناخته می شود . کینوا حاوی مقادیر بالای پروتئین و آمینو اسیدهای ضروری است که به بهبود عضله سازی در تمرینات بدنسازی کمک می کند . پیشنهاد ما برای مصرف پروتئین می توانید از سویا در برنامه غذایی خود استفاده نمایید . سویا دانه ای بسیار مقوی و طعم گوشت را می دهد و دارای فواید بسیار زیادی می باشد . برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد سویا به لینک آن در وب سایت هفت دانه مراجعه کنید .
طریقه مصرف کینوا
حالا که با خواص کینوا آشنا شدید وقت آن می باشد که طرز درست کردن چند خوردنی لذیذ ، سالم و مقوی با آن را یاد بگیرید .
طرز تهیه سالاد کلم پیچ و کینوا
می توانید با ترکیب کردن کلم پیچ و کینوا یک سالاد مقوی و خوشمزه درست کنید و آن را به عنوان میان وعده یا یک شام سبک نوش جان کنید . برای تهیه سالاد کلم پیچ و کینوا مواد زیر لازم می باشد .
- آب دو فنجان
- کینوا یک فنجان
- کلم پیچ خرد شده یک و نیم فنجان
- روغن زیتون سه قاشق غذاخوری
- سیر له شده شده بزرگ یک حبه
- آب لیمو ترش دو قاشق غذاخوری
- نمک دریا نصف قاشق چای خوری
- گردو یک فنجان
- پنیر فتا سه چهارم فنجان
- پودر فلفل سیا یک قاشق چای خوری
- خردل یک قاشق چای خوری
1. یک قابلمه بردارید و آب را درون آن بریزید . قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب بجوشد ، کینوا را درون قابلمه بریزید زیر حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید .
2. اجازه دهید کینوا تا زمانی که آب را جذب کند روی حرارت بماند و سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و همانطور که دربش روی آن است به مدت 5 دقیقه آن را کنار بگذارید . حالا درب قابلمه را بردارید و اجازه دهید به طور کامل خنک شود .
3. کلم پیج خرد شده را در یک کاسه بزرگ بریزید . روغن زیتون ، آب لیمو ترش تازه ، خردل ، سیر ، نمک و فلفل را در یک کاسه کوچک بریزید و مواد را با یکدیگر ترکیب کنید . حالا مخلوط به دست آمده را روی کلم پیچ بریزید .
4. کینوا پخته شده ، گردو و پنیر فتا را به کلم پیچ اضافه کرده و مواد را خوب با یکدیگر ترکیب کنید و از خوردن این سالاد خوشمزه لذت ببرید .
طرز تهیه سالاد کینوا و لوبیا
لوبیا دانه بسیار خوشمزه ای می باشد که ترکیب آن با کینوا می تواند انرژی بسیار خوبی با ارزش غذایی بالایی ایجاد کند . در این سالاد از ترکیب این دو دانه شگفت انگیز استفاده شده است . برای تهیه سالاد کینوا و لوبیا مواد زیر لازم می باشد .
- روغن سبزیجات یک قاشق چای خوری
- پیاز خرد شده یک عدد
- سیر له شده یک و نیم قاشق چای خوری
- کینوای نپخته سه چهار فنجان
- زیره یک قاشق چای خوری
- آب سبزیجات یک چهارم قاشق چای خوری
- فلفل کاین یک چهارم قاشق چای خوری
- آب لیمو ترش تازه یک قاشق غذاخوری
- ذرت یخ زده یک فنجان
- لوبیای پخته شده ی تازه نصف فنجان
- گشنیز خرد شده ی تازه نصف فنجان
- نمک برای طعم دار کردن به مقدار لازم
1. کینوا را در یک صافی بریزید و آن را آبکشی کنید .
2. روغن سبزیجات را داخل یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید . اجازه دهید روغن داغ شود و سپس پیاز و سیر را به قابلمه اضافه کنید .
3. بگذارید پیاز و سیر برای چند دقیقه روی حرارت بمانند و سپس کینوا و آب سبزیجات را اضافه کنید و زیره ، فلفل کاین و نمک را داخل قابلمه بریزید .
4. مواد را هم بزنید و اجازه دهید مواد به جوش بیایند و سپس درب قابلمه را بگذارید . زیر حرارت را کم کنید و بگذارید مواد به مدت 20 دقیقه روی حرارت بمانند .
5. آب لیمو ترش تازه و ذرت یخ زده را به مواد اضافه کنید و خوب بهم بزنید و 5 دقیقه صبر کنید تا مواد به جوش بیایند .
6. حالا گشنیز خرد شده و لوبیا را به مواد اضافه کنید و هم بزنید . زیر حرارت را خاموش کنید .
7. خوردنی لذیذ شما آماده است و می توانید آن را به صورت سرد یا گرم سرو کنید .
عوارض و مضرات کینوا
کینوا در برخی افراد ممکن است باعث ایجاد واکنش های آلرژیک و حساسیت شود که با علائمی مانند درد شکمی و خارش پوست مشخص می شود . زیاده روی در مصرف کینوا به دلیل مقادیر بالای فیبر که دارد ممکن است باعث ایجاد مشکلاتی در دستگاه گوارش از جمله گاز ، نفخ معده و اسهال شود . کینوا به علت داشتن مقادیر بالای اگزالیک اسید در اثر مصرف بیش از حد می تواند خطر ابتلا به سنگ کلیه را افزایش دهد .
محصولات پیشنهادی ما
با توجه به مطالب گفته شده می توانید محصولات دانه کینوا را با اطمینان کامل از فروشگاه هفت دانه خرید نمایید . کلیه محصولات ارائه شده در فروشگاه هفت دانه اورگانیک و سالم می باشد . برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد دانه کینوا و محصولات مشابه آن پیشنهاد می کنیم از صفحه محصولات دانه کینوا وب سایت دیدن کنید . برای مشاوره رایگان و پاسخ به سوالات خود می توانید از طریق شماره تلفن 66900999 – 021 شماره موبایل 09126762252 و همچنین از طریق ایمیل وب سایت info@haftdaneh.com با ما در ارتباط باشید .
-
کینوا سفید یک کیلویی زیستفا
۳۵۰,۰۰۰ تومان
-
کینوا قرمز یک کیلویی زیستفا
۳۶۰,۰۰۰ تومان
-
کینوا سیاه یک کیلویی زیستفا
۳۶۰,۰۰۰ تومان
-
کینوا سیاه 250 گرمی زیستفا
۱۰۰,۰۰۰ تومان
-
کینوا قرمز 250 گرمی زیستفا
۱۰۰,۰۰۰ تومان
-
کینوا سفید 250 گرمی زیستفا
۹۶,۰۰۰ تومان
مطالب مرتبط با کینوا
-
سبوس جو فرآوری شده فله 20 کیلویی به مالت
۱,۱۶۰,۰۰۰ تومان
-
عصاره مالت جو 10 کیلویی به مالت
۷۵۰,۰۰۰ تومان
-
پودر عصاره مالت جو 3 کیلویی به مالت
۲۵۵,۰۰۰ تومان
-
سبوس جو فرآوری شده فله 20 کیلویی به مالت
۱,۱۶۰,۰۰۰ تومان
-
ساشه عصاره مالت جو حاوی عسل مالتی سان
۱۰۰,۰۰۰ تومان
-
ساشه عصاره مالت جو حاوی کنجد مالتی سان
۱۰۰,۰۰۰ تومان
-
ساشه عصاره مالت جو کلاسیک مالتی سان
۱۰۰,۰۰۰ تومان
نظرات و پیشنهادات مشتریان
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}