خواص شکر قهوه ای برای سلامتی بسیار زیاد بوده و به دلیل ارزش غذایی آن بهتر است آن را جایگزین شکر سفید کنید و از مزایای آن برای سلامتی بهرمند شوید . شکر قهوه ای می تواند به شیوه های متفاوتی در پخت و پز شیرینی پزی مورد استفاده قرار بگیرد . گاهی اوقات می توان این دو شکر را به جای هم به کاربرد اما انجام این کار و به کار بردن این دو نوع شکر به جای هم می تواند بر طعم و شکل نهایی محصول تاثیر بگذارد . ملاس موجود در این نوع شکر رطوبت محصول را حفظ می کند و باعث می شود تا محصول نرم تر و متراکم تر شود . برای مثال می توان گفت کوکی ها و شیرینی های که با این نوع شکر پخته می شوند معمولا نرم ترو و متراکم تر هستند . شیرینی هایی که با شکر سفید پخته می شوند بیشتر اوقات حجم بیشتری داشته و هوا به خمیر آنها نفوذ کرده و پف می کنند .